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國宴料理

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內容簡介

請朋友到家裡吃國宴

國宴原是國家元首款待正式來訪外國元首的宴會,
本書由辦過多次國宴的正忠師傅主廚,
他說其實國宴就是利用當地食材特色,
加上師傅本身的創意,所創造出的美味佳餚,
只要抓對烹調要領、有點巧思和創意,
你也可以在家辦一場屬於你的、招待元首級貴賓的家宴,
讓臨門貴客吃完後不但口齒留香
心靈也會充滿尊榮的飽足感。

作者簡介

  陳正忠,現任國立高雄餐飲學院,中餐廚藝係專任助理教授

 

目錄

五彩繽紛—愛上國宴
筵席—起源和構成

  • 冷菜
    錦繡玉鴛鴦、百味層香螺、鳳凰肉皇凍、脆瓜皇鮑片、魚子鰻魚捲、鮑魚美春筍、皇子魚子擋、油香油魚子、海苔魚生、一吻情深
  • 前菜
    上湯排翅、蠔油極品鮑、關燕釀竹笙、乾燒龍蝦、極品烏蔘、八珍佛跳牆
  • 海鮮與肉類
    蟹殼皇、酒蒸蟹鉗、蟹皇龍蝦球、銀絲明蝦、水晶羽衣鮮、雀巢海中寶、巧首墨魚捲、紫米巧捲、黃金九孔、芙蓉仙子、百花釀貝、香酥龍根、雲丹鳳捲、杏花雞冀、菊花干貝雞、醉香元蹄、蔗燻肋排、扁香牛肉、蜜汁金橘雞、左宗棠雞、油淋櫻桃、紅麴乳鴿、辛香羊排、富貴火腿、層香鴨舌
  • 湯類
    燉品腩筋、菜竹笙盅、龍蝦上湯、瓜蒸蓉湯、虱相情懷、香瓜盅
  • 飯類
    黃魚麵、燻雞麵、什醬麵、麻油雞麵線、櫻花蝦炒飯
  • 點心
    蜜汁雪蛤、百合雪蛤、冰糖紅棗、三元甜茶、珍珠綠豆、紅豆粉圓
  •  

    詳細資料

    • ISBN:9789867237033
    • 叢書系列:魔法廚房
    • 規格:平裝 / 120頁 / 16k / 19 x 26 x 0.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
    • 出版地:台灣

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