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飽足無負擔!美味元氣輕食料理

飽足無負擔!美味元氣輕食料理

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內容簡介

  食慾不振的炎炎夏日,可以來盤沁涼又開胃的韓國風生魚片沙拉;
  想悠閒的享受假日Brunch時,不妨DIY營養滿點的優格沙拉鬆餅;
  開派對少一道菜時,餐桌擺上地中海風柳橙海鮮沙拉馬上變豐盛。
  別再以為沙拉只是一堆蔬菜又沒有飽足感,只要搭配不同食材和醬汁,
  從開胃菜、主菜、下酒菜到宴客料理,都能美味端上桌!

  本書從製作沙拉的基本技巧、食譜變化到醬汁調製一應俱全,
  並貼心的依照食材別介紹多道沙拉,只要運用冰箱現有的材料,
  就能快速製作出色香味俱全的沙拉,又能不浪費食材,一舉兩得。
  步驟簡單、美味可口、營養健康、變化豐富,正是沙拉的魅力所在,
  不妨將本書當作料理沙拉時的最佳幫手,發揮個人的創意巧思,
  製作出屬於My Style的新風味沙拉,讓每天都是快樂的Salad Day!

本書特色

  ★多樣食材混搭+百變創意醬汁,隨心所欲搭配出各式滋味!
  沙拉不光是蔬菜,本書搭配了肉類、海鮮、白飯、麵類等做出各種變化,並利用中式、日式、韓式、法式、泰式等不同風味的醬汁調味,讓你就算365天,每天吃沙拉也吃不膩!

  ★超實用調理小技巧大公開,零失敗學會製作美味沙拉!
  如何保持蔬菜的清脆口感、什麼方法能讓食材快速入味、怎樣烹調既省時又方便……本書滿載料理達人的小撇步,只要學會這些訣竅,每個人都能做出可口沙拉!

  ★貼心標示每道沙拉的熱量與鹽分,讓你吃得健康窈窕!
  不管是在意體態的女性,或擔心三高數值的上班族,通通不用煩惱!可依個人需要挑選書中適合的沙拉食用,簡單就能吃巧又吃飽!
 

作者介紹

作者簡介

市瀬悦子 Etsuko ICHISE


  食品調理搭配師、料理研究家。以「美味易做的料理」為主題,活躍於雜誌、報紙、電視等領域。擔任NHK E電視的料理節目監製,也投注心力於兒童料理。著有《夜9時からのほっこりごはん》(世界文化社),另有中文譯作《日日好食光:幸福便當小料理×304》(PCuSER電腦人文化出版)等。
 

目錄

前言    
製作美味沙拉的10個基本原則    

PART 1 熟食店風味宴客沙拉
酪梨沙拉佐鮮蝦美乃滋    
奶油乳酪馬鈴薯沙拉佐生火腿水芹    
胡蘿蔔絲沙拉佐煙燻鮭魚    
簡易塔利亞塔烤牛肉    
韓國風生魚片沙拉    
中華風涼拌小黃瓜雞絲沙拉    
甜辣醬拌雞肉南瓜沙拉佐酸奶油    
七彩羊栖菜涮豬肉沙拉    
薑味鮪魚炸蔬菜沙拉    
地中海風柳橙海鮮沙拉    
異國風牛肉胡蘿蔔沙拉    
生醃章魚拌夏季蔬菜    
芝麻味噌拌油豆腐雜糧佐白菜沙拉    
咖哩風味豆類培根乳酪沙拉    
辣味豆腐竹輪沙拉    

~用一盤變一頓正餐!沙拉單盤料理~
南法風長棍麵包沙拉    
優格沙拉鬆餅    
墨西哥沙拉丼    
青花菜馬鈴薯乳酪義大利麵沙拉    

Column
一定要記得!  基本醬汁‧食譜    

PART 2 家庭風味 基本款沙拉
馬鈴薯沙拉    
蔬菜沙拉    
南瓜沙拉    
通心麵沙拉    
涼拌捲心菜沙拉    
牛蒡沙拉    
凱薩沙拉    
豆腐沙拉    
海藻沙拉    
中華冬粉沙拉    

Column
製作沙拉不可少!有關油與醋

PART 3 食材別簡易沙拉
番茄洋蔥羅勒沙拉    
番茄章魚和風沙拉    
萵苣海苔沙拉佐明太子醬    
萵苣蛋黃沙拉    
淺漬小黃瓜茗荷沙拉    
中華風小黃瓜蟹肉棒沙拉    
泰式茄子沙拉    
醬拌炸茄子沙拉    
水煮高麗菜佐榨菜青蔥沙拉    
香煎高麗菜沙拉佐蜂蜜芥末醬    
四季豆洋蔥絲沙拉    
四季豆炒蛋沙拉    
香煎蘆筍溫泉蛋沙拉    
蘆筍玉米沙拉佐芝麻牛奶醬汁    
中華風脆口芹菜沙拉    
芹菜魚板沙拉佐芥末醬    
脆口蓮藕檸檬沙拉    
厚燒蓮藕沙拉    
炸牛蒡水菜和風沙拉    
牛蒡卡門貝爾乳酪佐香草沙拉醬    
清蒸青花菜培根乳酪沙拉    
青花菜梅子風味沙拉    
白蘿蔔扇貝沙拉佐柚子胡椒美乃滋    
越南風甜醋白蘿蔔沙拉    
蕪菁昆布沙拉    
香煎蕪菁鮪魚沙拉佐鯷魚醬    
甘薯蘋果優格沙拉    
熱甘薯卡布里沙拉    

PART 4 個性派蔬菜時尚沙拉
芝麻菜鷹嘴豆沙拉佐卡門貝爾乳酪/義式芝麻菜沙拉    
菊苣&鮭魚佐奶油乳酪醬汁/菊苣核桃沙拉佐芥末醬    
夏南瓜大蒜熱沙拉/夏南瓜鮮檸檬沙拉    
香烤Pekorosu小洋蔥培根沙拉/醋漬Pekorosu小洋蔥迷你番茄沙拉    
簡易熱沾醬沙拉/和風香甜馬鈴薯熱沙拉    

食材別索引    
 

前言

  我喜歡沙拉。不只是因為蔬菜有益身體健康,享用沙拉還可以感受季節、令人充滿能量……,沒錯,我的活力來源就是沙拉。

  只要有蔬菜,利用一種蔬菜就可以製作沙拉。然而,不是只有當作配菜的生食蔬菜才是沙拉。還有許多可以配飯的沙拉,連能當作主菜的沙拉都有。我家的餐桌上就常常出現這些沙拉。

  清脆爽口的沙拉、暖呼呼的溫熱沙拉、美味且分量十足的沙拉、風味溫潤的熱沙拉……,真的有好多不同種類。這本書就是想讓大家知道這點,希望大家可以自由發揮創意來製作各式沙拉。

  沒有完全按照食譜也OK。改變一下搭配的食材,把醬汁調成自己喜歡的味道,請盡量嘗試做出個人喜好的沙拉食譜。我想這是增加自己食譜最快的方式。

  還差一道菜的時候,沙拉馬上就能為餐桌增添色彩。

  招待客人的時候,沙拉也能營造出略帶時尚的用餐氛圍。

  請運用新鮮的蔬菜和各種不同的食材,盡情享受沙拉的無盡美味。
料理研究家  市瀬 悦子
 

詳細資料

  • ISBN:9789863314417
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.7 x 0.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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