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料理男子的優雅廚房:稻村健司KENJIの和風美食秘密書

料理男子的優雅廚房:稻村健司KENJIの和風美食秘密書

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  • 優惠期限:2024年04月09日止
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內容簡介

★50道和風料理DIY, 料理長KENJI讓您輕鬆上好菜
★Step by Step獨家私房菜單,簡易呈現日式料理的美味精華
★KENJI不藏私招待,首刷限定「和食えん」、「嘉禾屋」美食優惠券


  料理時,如何輕鬆融入和風氛圍,
  料理時,如何呈現優雅的姿態;
  料理時,如何體驗日式料理的美好生活……

  將料理與美食生活結合的北海道料理職人──稻村健司,完美運用食材的特性、天生的美感以及豐富的經歷,設計蘊藏醇厚美味的佳餚,由料理男子親自示範,從烹調過程中,進行一場充滿日式風情的飲食饗宴,更能透過職人的日常,發現既優雅又愉悅的生活步調。

  ◎料理
  分成「小菜」、「飯‧湯‧麵」、「炸‧炒」、「烤‧煎」、「煮‧鍋」、「甜點」等類型,提供簡單步驟,成就極高完成度。

  ◎美食生活
  記錄稻村健司在台與美食相連繫的日常,ex常逛的市場、調味料的選擇、一日工作記錄、推薦的廚房生活用品等。

  IT’S WONDERFUL GOURMET LIFE!
 

作者介紹

作者簡介

稻村健司


  擅長日式「創意料理」的KENJI,來自擁有豐富物產與天然資源的北海道,秉持著對料理的高雅品味與食材的堅持,在東京、大阪、福岡等地展現其料理才華。

  7 年多前,道村健司漂洋過海來台擔任「和食えん」總料理長,結合台灣在地食材與文化,創意出美味佳餚,深受老饕好評。

  目前擔任知名廚藝教室常駐主廚及Taipei Walker 幸福宅料理專欄作者,KENJI在日式料理界持續發揮並傳授料理職人的精神。
 

目錄

004
ABOUT稻村健司

006
調味料推薦
烹調工具推薦
料理技法TIPS

086
常去採買的店
104
一日生活行程
122
推薦餐廳

014
小菜 食譜

明太子馬鈴薯沙拉
干貝蘿蔔沙拉
溫泉蛋沙拉
納豆豬肉生菜包
日式XO醬炒牛蒡
鱸魚南蠻漬

026
飯/麵/湯 食譜

鮭魚酪梨壽司卷
手毬壽司
蛋糕風散壽司
醬燒鮭魚丼
豆乳胡麻烏龍麵
和風咖哩飯
半熟玉子肉醬飯
酒蒸蛤蜊番茄
松阪豬香蔥燒丼飯
蔬菜雞肉烏龍麵
鹽麴豬肉炒麵
鮭魚高菜炒飯
南瓜豆乳濃湯
野菇雞肉土鍋飯
白身魚茶泡飯

056
炸/炒 食譜

蟹肉豆乳奶油可樂餅
牛肉壽喜燒可樂餅
章魚薩摩揚
鮮蝦鴻禧菇柚子胡椒炒
名古屋味噌炸豬排
馬鈴薯炸饅頭

068
烤/煎 食譜

豬肉蘆筍卷
紫蘇黃金煎餃
漢堡排佐野菇醬
北海道味噌烤鮭魚
鱈魚西京燒
蟹肉玉子卷
櫻花蝦山藥大阪燒
海鮮山藥燒
焗烤地瓜海鮮

090
煮/鍋 食譜

北海道栗南瓜雞茸醬
燉煮馬鈴薯豬肉
牛筋味噌煮
紅燒圓鱈蘿蔔
筑前煮
北海道石狩鍋
牡蠣茶碗蒸

106
甜點 食譜

抹茶布丁
黑蜜糖葛切
梅酒果凍佐黑蜜糖
草莓大福
白玉紅豆寒天與抹茶冰淇淋
草莓醬豆乳奶酪
抹茶湯圓紅豆牛奶湯
黑芝麻起司蛋糕

127
美食/廚藝課程優惠券

 

詳細資料

  • ISBN:9789863661122
  • 叢書系列:多采生活館
  • 規格:平裝 / 132頁 / 18.5 x 23.5 x 0.66 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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