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一個人的快樂麵食趴:輕鬆又簡單的獨享時光

一個人的快樂麵食趴:輕鬆又簡單的獨享時光

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內容簡介

  素麵、烏龍麵、中華麵、蕎麥麵、義大利麵……
  麵麵俱到的麵食天堂!
  教你輕鬆學會近80款超簡單易煮麵食!


  烏龍麵
  大人和小孩都喜歡的烏龍麵,魅力就在那軟Q的口感跟滑溜入口的感覺。跟魚、肉搭配也很契合,不管熱著吃還是冷著吃,都具有美味的。
 
  中華麵
  想大吃特吃時,挑中華麵就對了。只要搭配蔬菜和肉類,就是分量滿點的一道麵食,還可以享受到湯麵、乾麵、炒麵等多樣化的種類。
 
  義大利麵
  培根蛋麵、拿波里義大利麵、肉醬麵……。除了常見的人氣義大利麵外,加上冷麵或湯麵的作法,就擁有無限的變化可能,而且麵條的種類也很豐富。
 
  蕎麥麵
  滑溜順口,一口接一口,停不了來的蕎麥麵,沾醬吃、冷著吃、熱著吃,搭配各種配料都好吃!
 
  素麵
  不只清爽,更好入口,跟意料之外的食材也很搭,就算炎熱的夏天讓人沒有胃口,也能暢快享受素麵。
 
  沒時間的時候、等不及白飯煮好的時候……只要家裡有麵條就會讓人很放心。不但一下子就能做好,放什麼配料也都可以,就算只做一人份,也能確實填飽肚子,這就是麵食厲害的地方喔!
 
  這本書從基本麵食到意外組合的各種麵食料理都有介紹,總之都是簡單的食譜,請放輕鬆試作看看,也可把食譜當作基礎,試著改用你喜歡的麵條或配料喔!快來打造自己專屬的麵食天堂吧!


 

作者介紹

作者簡介

市瀨悅子

  食物調理搭配師(food coordinator)、料理研究家。以「美味易作的家庭料理」為主題,活躍於雜誌、書籍和電視螢光幕上,擔任NHK教育頻道(Eテレ)的料理節目監製,同時致力於給孩子們的料理,擁有《一早,不從頭做起的便當》(主婦之友社)、《沙拉教學》(Mynavi出版社)等多本著作。
 
譯者簡介

劉季樺

  交通大學管理科學系畢,居住日本十年,閱讀各類文字作品與人物,是日常生活中重要的事,目前對台灣及日本的政治與歷史產生輕微的興趣。
 

目錄

前言
煮麵的方法
本書的基本事項
 
Part 1 超簡單麵
釜玉蔥花起士烏龍麵
鱈魚子奶油醬油烏龍麵
洋蔥柴魚冷拉麵
溫泉蛋起士榨菜拌麵
鮪魚和蔥的美乃滋烏龍麵/紅紫蘇奶油柑橘 仔魚義大利麵
芽菜和泡菜的溫泉蛋蕎麥麵
醃漬金針菇與酪梨的山葵義大利麵
豆腐納豆義大利麵/香芹與堅果的橄欖油醬油素麵
 
單元/只要有就很方便的佐料
 
Part2 烏龍麵
香酥 仔魚乾與炸麵衣碎屑的醬汁烏龍麵
鯖魚泡菜的美味鹽味烏龍麵
烤雞肉的親子豆漿烏龍麵
蔬菜滿點的味噌芝麻烏龍沾麵
肉醬烏龍麵
雞肉與煎蔥段的雪見烏龍麵
南瓜與玉米的味噌奶油烏龍麵
路邊攤風味的醬炒烏龍麵/肉豆腐烏龍麵
秋刀魚罐頭與 蒿的柑橘醋芥末拌烏龍麵
蕎麥麵店的咖哩烏龍麵
泰式炒麵風烏龍麵
水菜的明太子奶油烏龍麵
土手燒烏龍麵
豬肉番茄的薑燒烏龍麵
滑菇蛋花烏龍麵
雙倍豆皮烏龍麵
 
單元/關東風味湯頭、讚岐風味湯頭
 
Part 3 ­­中華麵
章魚和韭菜的辛辣拌麵/蒸茄鮪魚的小黃瓜泥拌麵
黑芝麻擔擔麵
櫻花蝦和韭蔥的醬油拉麵­
碎豬肉片和小松菜的醬燒炒麵
卡哩卡哩麵的勾芡炒麵
麻婆拉麵
柴漬昆布的日式拌麵
酸辣湯沾麵
蒸雞肉的芝麻醬中華冷麵
燒肉沙拉麵
台式炒麵/蝦仁和高麗菜炒麵
納豆韓式豆腐鍋拉麵
鹽醃牛肉與馬鈴薯的醬燒炒麵
什錦拉麵
酪梨咖哩炒麵
新鮮沙拉的鹽味炒麵
 
單元/中華麵的良伴 滷蛋
 
Part 4 義大利麵
新鮮番茄的拿波里義大利麵
竹輪與金針菇的白醬義大利麵
生火腿和馬鈴薯的胡椒起士義大利麵
酪梨莎莎醬的冷製義大利麵
荷包蛋和菠菜的日式義大利麵
煎豆皮與鴨兒芹的日式蛋黃培根麵/濃醇味噌的方便肉醬麵
鮪魚和水菜的薑汁義大利麵
白菜和培根柚子胡椒白醬義大利麵
叉燒與海帶芽的中式義大利麵
保證成功的培根蛋麵
蝦仁與花椰菜的豆漿白醬義大利麵
 仔魚與西洋菜的香蒜辣椒義大利麵
肉醬和獅子唐青椒的微辣義大利麵
牛肉與牛蒡的金平義大利麵/豬五花的蔥鹽義大利麵
生火腿與芹菜的清湯義大利麵
蛤蠣與小松菜的日式義大利湯麵
 
單元/義大利麵的調味小變化
 
Part 5 蕎麥麵.素麵
竹輪秋葵日式黃芥末蕎麥拌麵
番茄起士蕎麥麵
納豆山藥的蕎麥沾麵
蔬菜絲與蟹肉棒的蕎麥拌麵
炸麵衣親子蕎麥麵
生火腿南蠻蕎麥麵
茄子和柴魚的芝麻味噌蕎麥麵
豬五花與香菇的蕎麥沾麵
醬燒奶油玉米蕎麥炒麵
涮豬肉片的梅子素麵/小黃瓜和豆芽菜的韓式拌麵
蛋什錦炒素麵
蛤蠣的越南河粉風味素麵
雞胸肉與海帶芽的柚子胡椒熱湯麵
番茄湯的沙拉素麵
小黃瓜與生薑的水雲醋素麵
清爽佐料的鹽味熱湯麵/番茄和鯷魚的橄欖醬油素麵
 

前言

  沒時間的時候、等不及白飯煮好的時候……只要家裡有麵條就會讓人很放心。

  不但一下子就能做好,放什麼配料也都可以,就算只做一人份,也能確實填飽肚子,所以我覺得麵食實在很厲害。

  在我家也是這樣,不管是在假日的中餐,還是想輕便吃的晚餐,都是麵食活躍登場的時候。

  稍微花點功夫就能美味品嚐,無論是分量滿滿的一盤還是簡便的一碗,都能隨心所欲。就算是想偷懶的日子,和第一次做飯的人,也都能做出美味,這就是麵食的好處呢。

  這本書從基本麵食到意外組合的各種麵食料理都有介紹,總之都是簡單的食譜,請輕鬆試作看看,也可把食譜當作基礎,試著改用你喜歡的麵條或配料喔。

  請找到自己獨愛的麵食料理並樂在其中吧!

  市瀨悅子
 

詳細資料

  • ISBN:9789865719784
  • 叢書系列:i下廚
  • 規格:平裝 / 120頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

煮麵的方法
 
首先介紹煮麵的基本方法,只要一點小訣竅,就能讓麵更好吃,所以一定要記起來喔!
 
冷凍麵(烏龍麵)
 
把鍋裡滿滿的水煮沸,再直接放入冷凍狀態的烏龍麵。
 
在能輕輕撥開麵條之前,維持大火來煮,然後按照包裝上標示的時間,一邊煮一邊用料理筷撥散麵條。
 
煮好了就把麵條倒到濾網上瀝乾。※熱食的時候請直接使用。
 
把調理碗裝滿水,在水流下揉洗麵條,洗去黏性,然後把麵條放到濾網上瀝乾,再換水反覆揉洗2~3次,讓麵條緊實。
 
把麵條放到濾網上確實瀝乾,只要把濾網傾斜晃動,殘留的水分就容易滴落。
 
〈使用微波爐時〉
 
把冷凍麵連同包裝內袋放在耐熱盤上,依標示時間加熱。
 
※在食譜裡為了速成,所以使用微波爐來煮麵。
 
生麵(中華麵)
 
一球生麵(一人份)適合使用直徑21公分以上的鍋子。為了讓麵容易展開,下鍋前要輕輕把麵條鬆開。
 
把鍋裡滿滿的水煮沸,再下麵。然後馬上一邊用料理筷撥散麵條,一邊按照包裝上標示的時間煮,並注意調小火侯別讓水滾溢出。
 
煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時,麵可以煮稍微硬一點,要作冷麵時,就可以煮軟一點。※熱食的時候請直接使用。
 
把調理碗裝滿水,在水流下揉洗麵條,洗去黏性,然後把麵條放到濾網上瀝乾,再換水反覆揉洗2~3次,讓麵條緊實。
 
把麵條放到濾網上確實瀝乾,只要把濾網傾斜晃動,殘留的水分就容易滴落。
 
義大利麵
 
80g的義大利麵(一人份),需要煮沸2公升的熱水,並加入1大匙稍多的鹽(熱水量的1%)。用兩手握住麵條,像擰東西一樣輕轉放入鍋內。
 
馬上讓義大利麵沉進熱水裡,一邊用料理筷撥散麵條,不讓麵條相黏,一邊按照包裝上標示的時間煮,並注意調小火侯別讓水滾溢出,期間再撥散麵條1~2次。

※若需要使用煮麵的水,請在這時取出備用。
 
煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時,麵可以煮稍微硬一點,要作冷麵時,就可以煮軟一點。※熱食的時候請直接使用。
 
把調理碗裝滿水,在水流下揉洗麵條,洗去黏性,然後把麵條放到濾網上瀝乾,再換水反覆揉洗2~3次,讓麵條緊實。
 
把麵條放到濾網上確實瀝乾水分,只要把濾網傾斜晃動,殘留的水分就容易滴落。

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